和菓子のご案内　一菓素心・高山堂

みかさに使われている北海道十勝小豆の粒あんは、やわらかな食感の生地に合うように、かなりやわい（やわらかいの意）状態であげて（仕上げて）います。水分を多く含んだ粒あんは、甘味も少なく、すっきりとした後味が特徴です。

みかさの生地は、厳選したこだわり小麦、新鮮な卵など、こだわりの原材料を使用して焼き上げます。また、ふんわりとした食感にもこだわり、焼き加減や水分量はその日の気温、湿度に合わせて微調整しています。