とっておき

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北海道十勝小豆粒あんを甘さ控えめに炊き、やわらかく蒸しあげました。素材そのもののお味にこだわった、創業明治20年伝統の味。

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北海道十勝小豆粒あんを甘さ控えめに炊き、やわらかく蒸しあげました。素材そのもののお味にこだわった、創業明治20年伝統の味。

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一つ一つ大切に蒸し上げました。この後表面を軽く焼き上げます。

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こだわりの"あん"は火を止めるタイミングが肝心です。炊きたての"あん"はやわらかく、冷めてからの見た目とは異なります。その塩梅(あんばい)をヘラですくった際に落ちるあんのしずくの形や速度で見極めて火を止めます。

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製あん現場はいつもいい香りとともに大量の蒸気があがっています。過酷な労働に耐えるプロ精神が安定した品質を生み出します。