和菓子のご案内　一菓素心・高山堂

ベルギーのチョコレートは世界的に有名ですが、その中でもカレボーは、ゴディバやヴィタメールも御用達であることで知られています。そのカレボー社のチョコレートを生地に練りこみ、程よくビターなお味に仕上げました。

厳選したいんげん豆に練乳を加えてやわらかく炊きあげた「ミルクあん」でチョコレートガナッシュを包み込み、最後にビターなチョコレート生地で包んで焼き上げています。チョコレートガナッシュの生食感と、やわらかな白あん、それにビターなチョコ生地の、口の中で合わさるバランスこそ「和洋の融合」と存じます。