和菓子のご案内　一菓素心・高山堂

北海道十勝小豆こしあんに刻み栗を散りばめ、それを2色のしぐれ生地で、丁寧に包み込みました。しぐれ生地とは、固めに炊き上げた黄味あんに米粉などを混ぜ合わせたもののことを言います。

九州産の軽羹（かるかん）粉と、丹波篠山産の山芋を合わせ、蒸し上げた生地で、刻み栗を入れた北海道小豆羊かんをサンドしました。　武者小路千家・官休庵　茶道家元賞受賞商品です。

そぼろあんに米粉や餅粉などを合わせ、それを薄くのばして蒸し上げた生地の上に、北海道十勝小豆から炊き上げた小倉羊かんを流し、1本1本丁寧に巻き込みました。